Nam Ô là 1 làng chài nhỏ nằm phía nam chân đèo Hải Vân, nơi dòng sông Cu Đê ngày ngày mang phù sa đổ vào vịnh Đà Nẵng. Nằm ở vị trí địa lý đặc biệt như vậy nên nước mắm Nam Ô là một sản phẩm quý của xứ Quảng để tiến vua ngày xưa, bên cạnh quế tiêu, vải lụa, trầm hương… Những giọt mắm nhĩ từ làng nghề 400 năm tuổi được sản xuất theo phương pháp hoàn toàn thủ công truyền thống, nguyên liệu chỉ có cá cơm than và muối biển, tạo ra những giọt nước mắm màu nâu hổ phách đặc trưng, có vị thơm, độ ngọt tự nhiên nức tiếng.

Trải qua nhiều thăng – trầm, làng nghề nước mắm Nam Ô hiện tại còn khoảng vài chục hộ sản xuất nước mắm, trong đó thương hiệu nước mắm Hương Làng Cổ. Tiền thân của chúng tôi là hãng nước mắm Hồng Hương(thế hệ thứ 2 làm nước mắm), thương hiệu đã được Viện Pasteur Nha Trang chứng nhận là sản phẩm “nguyên chất và hảo hạng” vào năm 1958. Xưởng Hương Làng Cổ hiện tại đang được hoạt động bởi thế hệ thứ 4 của gia đình gắn bó nhiều đời với làng nghề nước mắm Nam Ô truyền thống này.

Với mong ước của những người trẻ, dù còn nhiều khó khăn nhưng chúng em hy vọng sẽ khôi phục lại thời kỳ hưng thịnh của làng nghề Nam Ô, để các thế hệ tiếp theo có thể tự hào về sản vật mà ông bà đã tiến vua khi xưa, để con trẻ và nhiều người yêu thích có thể trải nghiệm sắc – hương – vị của những giọt mắm nhĩ nhiều dinh dưỡng và an lành.

Xa hơn, Hương Làng Cổ hy vọng sẽ thu thập được nhiều dữ liệu quý báu về văn hóa, ẩm thực, lịch sử, kinh nghiệm truyền đời,… để có thể lưu giữ, giới thiệu đến quý khách hàng, du khách trong và ngoài nước, và đặc biệt là thế hệ con em mình, để cùng nhau có thể gìn giữ 1 trong những làng nghề truyền thống của thành phố Đà Nẵng, và là 1 gia vị đặc trưng của đất nước Việt Nam mình.