SẢN PHẨM – Hương Làng Cổ

Nước mắm Nam Ô - Hương Làng Cổ

Hiện tại chúng tôi có những dòng nước mắm ủ 1 năm, 2 năm và nước mắm từ tép biển. Nước mắm cũng giống như rượu, ủ càng lâu thì nước mắm càng ngon và có giá trị cao hơn.

Nước mắm loại đặc biệt ủ 2 năm

Thời gian là một trong những yếu tố quan trọng nhất để làm nên nước mắm ngon, sau 1 năm nước mắm đã chín và có thể lọc ra thành phẩm, nhưng nước mắm ủ 2 năm cho ra hương vị thơm dịu, ngọt hậu đậm đà hơn, thơm ngon và rất tốt cho sức khỏe của cả gia đình, đặc biệt là người lớn và trẻ nhỏ.

Thành phần chỉ sử dụng cá cơm than và muối biển với tỉ lệ 3:1, rồi ủ chượp trong lu sành suốt 2 năm, nên nước mắm nhĩ truyền thống chứa rất nhiều chất dinh dưỡng từ cá và khoáng chất từ muối biển. Quý nhất là các axit amin tự nhiên: valine, isoleucine, methionine, lysine,… vitamin nhóm B như B1, B3, B12; sắt và đặc biệt giàu Omega 3 tốt cho trí não của trẻ em. Càng ủ chượp lâu thì những dưỡng chất quý trong nước mắm càng sản sinh nhiều hơn, nhưng cũng làm tăng chi phí sản xuất, vốn cho nguyên liệu vật tư,… nên giá bán của những dòng nước mắm càng lâu năm sẽ càng cao hơn. Tuy vậy, giá trị của nó xứng đáng với hàm lượng dinh dưỡng bên trong, nên mình có thể ăn ít hơn, ăn uống có chọn lọc hơn, để được ngon và bổ dưỡng hơn.

Thành phần: cá cơm than, muối biển. Ủ lu sành 2 năm.

Nước mắm nhĩ ủ 1 năm

Loại nước mắm nhĩ truyền thống

Đây là loại nước mắm nhĩ thông dụng mà người Nam Ô xưa nay vẫn dùng, sử dụng cá cơm than và muối biển ủ chượp trong lu sành khoảng 1 năm rồi lọc ra nước mắm.
Với khẩu vị của người miền biển là ăn hơi mặn hơn 1 chút so với khẩu vị đại trà, nên dòng nước mắm này có độ mặn khá đậm, phù hợp với các anh chị cô chú quen ăn những loại mắm nhĩ có độ mặn cao và mùi nước mắm mạnh.
Thành phần: cá cơm than, muối biển.

Nước mắm nhĩ ít mặn

Từ năm 2018 đến nay, vì nhận được rất nhiều phản hồi của Quý khách hàng về độ mặn của nước mắm nhĩ, Hương Làng Cổ đã cho ra dòng nước mắm mới ít mặn hơn, sử dụng thêm đường phèn vào sản phẩm để làm dịu vị mặn của nước mắm.
Tỉ lệ đường phèn rất thấp, chỉ 1-2% nhưng đã làm dịu vị mặn của nước mắm đáng kể, hiện tại đây là dòng nước mắm được các cô, các chị chào đón nhất vì phù hợp với khẩu vị của cả gia đình, hay có thể rót ra dùng ngay mà không cần pha chế thêm nhiều.
Thành phần: cá cơm than, muối biển, đường phèn.

Nước mắm Tép biển

Có nhiều anh chị thương hay nói mấy đứa làm nước mắm tép đi, hết sảy, rồi cho 1 ít ăn thử nữa chứ, mà công nhận là ngon thiệt. Mọi người ở Huế hay Quảng Trị có lẽ quen với nước mắm này, nhưng ở Nam Ô thì chưa làm bao giờ.

Truyền thống ở Nam Ô mình xưa giờ chỉ làm nước mắm từ cá cơm than, cho ra nước mắm có vị, mùi thơm và màu sắc đặc trưng nhất. Tuy nhiên hiện nay khẩu vị của rất nhiều khách hàng đã ăn nhạt đi, tập trung đến sự “thanh nhẹ” của nước mắm nhiều hơn, vậy nên tụi mình đã thử và sau 2 năm đã chính thức cho ra nước mắm tép biển. Lý do lớn mình muốn làm nước mắm từ tép biển là vị ngọt tự nhiên của những con tép chuyển hóa vào nước mắm, làm cho vị nước mắm ngọt dịu, rất thanh và cực hợp để chấm các món luộc, mà nhất là thịt heo luộc.

Một điểm trừ của dòng này là mùi khá mạnh, con tép có lượng vỏ lớn nên khi chuyển hóa thành nước mắm thì mùi của lớp vỏ tép này làm cho mùi mắm mạnh, hơi nồng. Nhưng lớp vỏ này con cá cơm than không có nên về lượng canxi và khoáng chất, mình nghĩ dòng nước mắm tép này nhiều hơn nước mắm cá cơm than.
Thành phần: tép (ruốc) và muối biển.

Chúng tôi sản xuất ra những dòng nước mắm thương hiệu riêng theo yêu cầu của khách hàng

Là 1 xưởng sản xuất nước mắm truyền thống, Hương Làng Cổ rất vui khi được sản xuất ra những dòng nước mắm thương hiệu riêng theo yêu cầu của khách hàng, để tạo ra những sản phẩm đặc trưng riêng cho từng thương hiệu. Chúng tôi đã kết hợp với 2 đơn vị cho những đơn hàng OEM này

Nước mắm Hương Làng Cổ là một sản phẩm độc đáo, được sản xuất đặc biệt theo yêu cầu của Rurama Resort Đà Nẵng. Sự kết hợp tinh tế giữa truyền thống và hiện đại đã tạo nên một dòng nước mắm thương hiệu riêng, mang đậm hương vị của vùng quê truyền thống Việt Nam. Sản phẩm không chỉ là một phần không thể thiếu trong bữa ăn mà còn là biểu tượng của sự tôn trọng và lòng quý trọng đối với hương vị truyền thống của đất nước.

Với Oddly Normal Podcast, sự kết hợp tinh tế giữa truyền thống và sáng tạo, chúng tôi đã sản xuất một dòng nước mắm mang thương hiệu riêng, mang đậm hương vị của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Sản phẩm không chỉ là một phần không thể thiếu trong ẩm thực mà còn là biểu tượng của sự độc đáo và sáng tạo – một sự kết hợp hoàn hảo dành cho người yêu thưởng thức ẩm thực và nghệ thuật của cuộc sống.

SẢN PHẨM MỚI

16/05/2024

Cà phê Mắm - Sản phẩm mới nhất của Xưởng

Đây là sản phẩm mới nhất của Xưởng, thật vui khi được mọi người dùng thử và đón nhận khá tích cực. Ban đầu ai cũng khá tò mò có phải rót nước mắm vào ly cafe không, hay là thêm vài lúc rang cafe như khi xưa để tạo độ đậm cho cf. Rồi lúc thử mọi người khá thích hạt nước mắm cô đặc, kết hợp cùng lớp kem và cafe khá vừa vặn với nhau, thú vị.

Mọi người nói gì về chúng tôi?

Đánh giá thực tế của khách hàng là bằng chứng quý giá nhất về năng lực và sản phẩm của chúng tôi

Being a fan of Vietnamese cuisine, I’m always on the lookout for authentic sauces to enhance my dishes. VietNam Sauce exceeded my expectations. Its bold flavor instantly transports me to the streets of Hanoi. Whether I’m making pho, stir-fry, or even just drizzling it over rice, this sauce adds that perfect Vietnamese touch. It’s become a staple in my pantry