HƯƠNG LÀNG CỔ’S STORY
“VỊ THUỐC” CỦA NƯỚC MẮM
Chắc chắn trong căn bếp của mọi gia đình đều có 1 chai nước mắm, tuy nhiên nhiều người xem đó chỉ là 1 gia vị đơn thuần chứ chưa có nhiều thông tin về “vị thuốc” của nước mắm. Hôm nay mình sẽ giới thiệu đến mọi người 1 vài thông tin về chủ đề này nha.
Câu chuyện các ngư dân lặn biển hay uống 1-2 ngụm nước mắm nhĩ để giữ ấm cơ thể trước khi lặn chắc nhiều người đã nghe, làm vậy sẽ tránh bị chuột rút hay sốc tim do ngâm mình quá lâu dưới biển sâu, do nhiệt độ nước biển rất lạnh và áp lực nước rất lớn. Và phải là mắm nhĩ, thứ nước cốt đặc biệt được nuôi dưỡng bằng áp lực đè nén trong lu sành, độ mặn của muối biển, nhiệt độ của ánh nắng mặt trời và thời gian ủ chượp từ 12 đến 18 tháng. Đó là ví dụ phổ biến nhất về cách “uống mắm” như là 1 “vị thuốc”.
TRONG Y HỌC - NƯỚC MẮM CÓ KHẢ NĂNG PHÒNG TRỊ BỆNH
Theo Đông y, nước mắm có vị mặn, ngọt, tính bình; nước mắm ích khí bổ huyết, bổ can thận, thông huyết mạch, lợi niệu, nhuận tràng. Dùng làm gia vị, khai vị trợ tiêu hóa. Dùng cho trường hợp trúng lạnh, trúng gió, co cứng chân tay, chuột rút, cứng hàm, suy kiệt, táo bón, thiếu máu… Liều dùng: 5 – 30ml trong gia vị thực phẩm.
Một số cách dùng nước mắm phòng trị bệnh:
- Bổ dưỡng tăng lực khi bơi lội, dầm mình trong nước lạnh mùa đông: uống 1 – 2 ngụm nước mắm ngon (15 – 30ml).
- Dùng cho người bị cảm lạnh gây đau quặn bụng: uống 1 – 2 thìa nước mắm nguyên chất (10 – 20ml)”, theo bác sĩ Tiểu Lan trên báo Sức khỏe và đời sống.
- Xem chi tiết tại đây
TRONG DÂN GIAN - NƯỚC MẮM TẠO RA SỰ CÂN BẰNG CHO CƠ THỂ
Còn trong dân gian, phụ nữ mới sinh cần bổ sung rất nhiều vitamin khoáng chất từ thức ăn, và thường là những món kho mặn bằng nước mắm nhĩ, để phục hồi và săn cơ thể lại sau khi gân cốt hay lỗ chân lông đã giãn nở ra rất nhiều cho việc hạ sanh em bé. Tuy nhiên, nước mắm có độ mặn cao nên hạn chế cho những người bị thận, cao huyết áp hay sử dụng lượng rất nhỏ cho trẻ con.
Ngày xưa khi chưa có thuốc tây, mọi người sẽ cân nhắc các tính chất của 1 loại thực phẩm khi đưa vào cơ thể, mục tiêu cuối cùng là tạo ra sự căn bằng cho cơ thể. Mâm cơm của người Việt được đánh giá rất cao với tính đa dạng và cân bằng trong bữa ăn: tinh bột, rau, củ quả, đạm từ thịt hay cá và vitamin, vi sinh vật có lợi từ nước mắm hay nước tương.
Không riêng gì nước mắm mà tất cả các loại thực phẩm khác đều có tính “vị thuốc” của riêng mình, trứng lộn rất bổ và mát nên phải ăn kèm với mắm gừng và rau răm có tính ấm để dung hòa lại, hay quả sầu riêng, vải có tính nóng nên ăn nhiều sẽ dễ nổi mụn do có tính nóng. Việc sử dụng thực phẩm 1 cách hợp lý và đầy đủ thông tin sẽ mang lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể, nhưng phải là thực phẩm tự nhiên, sạch, không hóa chất, như cách ông bà ta đã ăn, uống hàng ngàn năm qua.
